【家鄉的味道】春風十里隴南茶

　　【家鄉的味道】

　　春風十里隴南茶

　　文/唐秀寧

　　“你與春天，只是一杯茶的距離。”

　　這是隴南春茶最好的廣告語。

　　春天從隴南經過，大概需要小半年的時間，每年的元月，隴南文縣碧口鎮的油菜花就已經陸續開放，而地域內相對高寒的西和、禮縣、宕昌等縣內，須得到四月底五月初才能看到那一片金黃。

　　曾經以為春天最美的應該是花朵，那是不諳世事的少年情懷。到了會喝茶并能品味茶之意境的年紀才明白，茶樹上層層的綠葉蘊含了更多春光的意義。

　　家鄉隴南地形地貌復雜，獨特的地理環境造就了這塊土地的與眾不同，形如如意的甘肅省，隴南是唯一的產茶區。文縣、武都、康縣交界處，正是隴南茶葉的集中種植區。就隴南來說，產茶區也是一年中春天最早來臨的地方。

　　茶樹喜歡溫暖濕潤的氣候，適宜疏松利水的半干性土壤種植。隴南的產茶區完全滿足茶樹對自然環境的要求。因之在隴南文縣碧口鎮、武都裕河鎮、康縣兩河鎮境內，如今都發展有大規模的茶園。茶農們世代積累的種茶、采茶、制茶經驗，在當下鄉村振興的政策扶持中大放異彩，數十家茶廠應運而生。隴南茶作為地方特產，不僅是自然的一份饋贈，更成為近幾年鄉村振興的中流砥柱。

　　外地人來隴南，喝到第一口隴南春茶，總會訝異：隴南也有龍井茶？這時候隴南人自會驕傲地肯定，并細解隴南龍井有別于西湖龍井之不俗的品格。比如它嬌小玲瓏的外形、溫潤可人的顏色、淡而遠香而清的口感、豆香和栗香的分別，等等。一杯隴南茶，足以激發樸實的隴南人來自心底的那份驕傲。

　　每年的雨水節氣之后，便是文縣李子壩的茶農緊鑼密鼓采摘茶芽的時候。

　　能想象到，李子壩漫山遍野的茶園里，一片蔥蘢翠色。老人們所說“一九一芽生，九九遍地青”的物候，對隴南產茶區來說，應該是最為準確的。眼看著九九將盡，整個冬天都在積蓄力量的茶樹，仿佛一夜之間從睡夢中醒來，躲在茶樹枝丫上的嫩綠的芽苞，忽然就活潑潑地冒了尖。巧手的姑娘媳婦們，翹著好看的蘭花指，像采一朵花一樣，十分憐惜地將一芽一葉從枝頭移送到胳臂上挎著的竹簍中。褐色的竹簍，像是老祖母曾經用過，竹篾上泛著深沉的光亮，青綠的茶芽兒十分乖巧地臥在竹簍底，就像躺在老祖母懷里。

　　這些被采摘下來的鮮嫩茶芽兒，從此開啟自己脫胎換骨的奇妙旅行。看上去一杯春茶的形成是容易的，只有茶農知道其中的艱辛和苦楚：清晨采的高山龍井鮮茶芽，必須是要當天炒制的，絕不能讓鮮茶芽過夜。攤晾、殺青、扁形、去毫、回鍋、精選、提香……李子壩的日常，就是在一道道細密嚴謹的工序里讓茶香彌漫出來，茶味就是隴南春天的味道。

　　沏一杯早春的隴南茶，陽光下獨坐，啜一小口，這時，你才算真正走進了隴南的春天。

　　家人閑坐，最適宜圍爐煮茶。隴南人煮罐罐茶是有傳承的，祖輩們圍著火盆用土陶茶罐煮，父輩們用茶罐在電爐上煮，現在的年輕人直接用電陶爐。煮茶的工具不斷更換，不變的是喝茶人的心情，添火續水間，茶慢慢淡下去，情絮絮濃上來。

　　讀到清新雋永的文章，掩卷之際，人心里會輕輕發一聲感嘆，好茶總是淡的！這時的茶也一定還要是隴南茶，并且是當年頭采、一芽一葉的明前、雨前茶。而隴南茶的毛峰和紅茶，則極具隴南人樸實厚道的性格，耐沖耐泡，越喝越香。

　　喝茶會上癮，會給人帶來別樣的美妙感受。茶令人安靜，同時又給人加倍的提神；茶令人沉醉，同時又讓人格外清醒。茶，既讓人自在優雅，也讓人通透從容。

　　古來多少愛茶人，給茶起了不知多少雅致的名稱，春風是茶，松風還是茶，同時還將茶喚作云華和仙芽。茶沏在杯子里，還可以叫香茗，叫雪浪……茶生在漢字的國度，是有福了。

　　小時候鄰居姚伯伯，極喜喝茶，然家境困窘，老人家的茶可說是喝了上頓沒下頓，卻又把喝茶看得比吃飯還重要。老人會編草鞋，農閑時手不停歇地編，逢集日就到街上去賣，以此換茶喝。然而卻又很少喝春茶，一來春茶價高難買，再則不及老茶耐煮。因老茶帶苦味，姚伯伯直接把茶叫做“苦葉子”。那時候草鞋還能在集市上賣成錢，姚伯伯說他兩雙草鞋才能換一斤苦葉子，這一斤苦葉子夠喝一個月。可是后來很少有人穿草鞋了，換不來錢，姚伯伯也就斷了買茶葉的念頭。可老人家的茶癮一時斷不了，他便將初春的各種樹葉摘下來，自己在鐵鍋里揉搓烘干，然后泡水喝。用老伯自己的話說，他喝的是自制“百樹茶”，但也自有一番茶香。

　　我曾經在茶園喝過一回茶，至今記憶猶新。時值盛夏，我們去康縣兩河鎮千畝高標準茶園示范基地參觀。在我之前的印象中，隴南的產茶區多以山地為主，陽壩、李子壩、裕河，茶樹清一色種植在漫坡地。而兩河鎮的茶園在青河與麻柳河交匯的河谷地帶，平展盛大，有一眼望到天邊去的開闊，給人一種將茶樹種到云上去的錯覺。

　　那天天氣好，藍天白云似乎比在別處更純粹，相比山間深沉駁雜的綠，茶園的綠色更活潑。風也有恰到好處的美，散漫溫柔，僅能吹得動茶樹頂端的一層葉片，這一層葉片的綠就在陽光下忽閃。

　　好客的主人給我們沏了茶，正宗一芽兩葉的雀舌龍井，湯色黃中泛綠，茶芽兒直立簇擁在杯口，一時沉不下去，水也太燙，我們等它稍涼之際，就去拍照，有一張我將眼前的茶杯做了近景，放大襯托背景的茶園、茶園盡頭的藍天、天上就像要掉下來的云朵、茶杯口氤氳著的一團香氣……后來細看，那天的云如果醉了，也定是因為這隴南的一縷茶香。

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　　甘肅是我國茶葉生產的最北端區域之一，主要產區分布在隴南市武都、文縣、康縣三個地區，該區域生態條件十分優越，是我國少有的幾個生產優質綠色無污染茶葉的最佳區域之一。

　　隴上特色名茶

　　隴南綠茶

　　隴南綠茶產區地處甘肅省東南部，包括康縣南部、武都東南部、文縣東部。隴南綠茶生長區域濕度大，高溫熱害、低溫凍害輕，年平均氣溫14℃，日照長、輻射強度大，溫度日差較大，有利于作物干物質的積累，因而最適宜隴南綠茶生長發育。隴南綠茶茶葉以扁形和卷曲形為主；扁形茶芽葉扁平，挺直光滑，呈翠綠色或黃綠色，湯色綠亮或黃綠明亮，栗香或嫩香、清香，滋味鮮爽濃醇，葉底黃綠成朵。

　　龍神茶

　　龍神茶是產于甘肅省康縣陽壩龍神溝流域產茶區的綠茶，產區具有隴上江南的美譽，產出的龍神茶外形扁平挺直或條索細緊，色澤翠綠，滋味醇爽，口感清新，帶有栗香。龍神系列綠茶共有龍神翠竹、龍神翠峰、龍神銀毫、龍神陽壩毛尖、龍神綠茶、龍神炒青等６個品種和11個不同級別產品。其中龍神翠峰、龍神翠竹先后獲第三屆國際名茶銀獎和第四屆國際名茶金獎、中國知名品牌等榮譽，龍神茶還榮獲甘肅名牌產品稱號，是國家地理標志保護產品。

　　文縣綠茶

　　文縣綠茶是甘肅省隴南市文縣特產，中國國家地理標志保護產品。文縣種茶歷史悠久，據史料記載可上溯至清代道光年間。最為有名的是文縣碧口綠茶，文縣綠茶屬于高山茶，生長周期長，氨基酸、咖啡堿含量相比于其他茶較高。文縣綠茶外形以扁形和卷曲形為主，色澤綠潤，湯色明亮，香氣高長，滋味爽醇。2014年起，文縣整合全縣茶葉品牌，統一注冊認證“文縣綠茶”品牌，并成功申報為國家地理標志產品。

　　隴南苦蕎

　　隴南苦蕎茶是甘肅省隴南市武都特產，甘肅的苦蕎發展具有悠久的歷史，在隴南、天水、慶陽、定西、白銀都有苦蕎種植的歷史。隴南苦蕎茶是一年生草本植物，高40－90厘米，分枝，有細縱棱，呈綠色或淺紫色，果仁呈白色，味微苦。因其特殊的生長環境，富含豐富的硒元素，可促進腸道蠕動。苦蕎茶對人體健康的幫助很大，因此受到眾多消費者青睞。

　　御澤春茶

　　御澤春茶是甘肅省隴南市文縣的特產茶葉之一，也是省內名優茶。據傳，御澤春茶曾作為宮廷御茶，文縣陰平清明茶被敕封為“御澤春茶”，朝廷還在碧口李子壩、石龍溝、碧峰溝等地開辟皇家茶園，作為宮廷御茶的生產基地。從此，御澤春茶名揚天下，數百上千年經久不衰，成為文縣的一張重要名片。

　　碧峰龍井

　　碧峰龍井是甘肅省隴南市文縣碧口鎮一帶的特色名茶，碧口龍井色澤嫩綠，勻凈，湯色杏綠明亮，栗香馥郁，滋味醇厚甘爽，是隴南茶葉的杰出代表。碧口鎮建有茶葉生產基地5個，茶園面積23710畝；年產茶葉約239噸。龍井茶原產于杭州西湖龍井村，也是中國十大名茶之一。上世紀50年代末以來，甘肅文縣成功栽培出龍井綠茶。文縣氣候濕潤，降水充足，土壤也非常適宜龍井茶的種植。

　　陽壩銀毫

　　陽壩銀毫是甘肅省隴南市康縣的特色名茶，康縣位于甘肅東南部，屬于亞熱帶邊緣，雨量充足，水質純凈，土壤富含有機物質，具有茶葉生產得天獨厚的自然條件。其中康縣南部的陽壩、兩河、銅錢、三河、白楊５鄉鎮，是我國典型的北方高海拔優質茶葉培植區，榮獲“中國有機茶之鄉”稱號。陽壩銀毫質翠嫩而香氣清高，滋味醇厚，清香爽口，經久耐泡，被評為甘肅省優質茶。

　　陽壩毛尖茶

　　陽壩毛尖茶產于甘肅省隴南文縣、武都、康縣三地東南部的碧口、洛塘、陽壩一帶，康縣被稱為甘肅省的“茶葉新鄉”。陽壩毛尖吸收了陜西紫陽毛尖的特點，由當地茶農試制而成。隴南陽壩毛尖茶品質高，成茶芽葉完整外形如眉，形狀細、圓、光、直，毛毫顯露，條索秀麗，香氣馥郁，湯色黃綠明亮，滋味醇濃。因茶葉節茸毛顯露，緊直峰尖而稱之為“毛尖”。

　　栗香毛尖

　　武都栗香毛尖是一種新創名茶，創制于20世紀90年代，采一芽一葉初展鮮葉為原料，經殺青、搓條、烘炒等工序制成。產出的栗香毛尖茶形緊細挺直，茶色澤翠綠，茶湯清澈明亮，茶香有栗香，茶滋味醇爽，葉底勻整。

　　隴裕雀舌

　　隴裕雀舌產自陜甘川交界地區，雀舌屬于綠茶，因其形狀小巧似雀舌而得名，此茶以嫩芽焙制而成，香氣獨特濃郁。隴裕雀舌以清明前后采摘的嫩芽，經過殺青，整形，烘焙，然后再手工揀剔出黃片，茶果以及雜物，篩去碎末而成。隴裕雀舌茶形微扁挺秀，干茶色澤翠綠瑩潤，茶香清香高長，有果香的清甜，茶湯明綠透亮，葉底嫩綠成朵，口感醇厚甘爽。