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    【網(wǎng)絡(luò)中國(guó)節(jié)·中秋】蘭州榆中:老月餅團(tuán)圓味 中秋時(shí)節(jié)寄鄉(xiāng)愁

    22-09-07 14:21 來(lái)源:中國(guó)甘肅網(wǎng) 編輯:劉姍

      本網(wǎng)記者 宋芳科 通訊員 張永琰

      中秋節(jié)將至,榆中縣各個(gè)面食店已經(jīng)開(kāi)始忙碌起來(lái),開(kāi)始制作傳統(tǒng)手工月餅。記者得知傳統(tǒng)手工月餅最能寄托記憶中濃濃的鄉(xiāng)情,是榆中人中秋團(tuán)圓餐桌上不可缺少的美味。

      記者走進(jìn)榆中縣金崖鎮(zhèn)浩燕饅頭店,一股濃濃的胡麻油、玫瑰醬、香豆等混合的香氣撲面而來(lái),李浩燕正在忙碌地趕制一批榆中傳統(tǒng)手工月餅。案板上除了發(fā)好的面團(tuán),還擺上了炒胡麻碎、姜黃、白砂糖等豐富的佐料。只見(jiàn)李浩燕從揉面開(kāi)始,然后鋪餡、搟制、卷面、切分、披花,一道道工序一氣呵成。經(jīng)過(guò)一個(gè)多小時(shí),新鮮美味的月餅出爐了,切開(kāi)后,內(nèi)里豐富,色彩斑斕,咬上一口軟糯可口,回味留香。

      李浩燕告訴記者,傳統(tǒng)手工月餅選用最樸實(shí)的食材,最傳統(tǒng)的工藝,讓月餅在蒸汽中充分鼓脹,最終飽滿盛開(kāi)。卷沿彎曲,狀似玫瑰。目前已經(jīng)有不少客人電話預(yù)訂了。為了能讓大家第一時(shí)間買(mǎi)上新鮮出爐的手工月餅,她需要在前一天晚上十點(diǎn)左右開(kāi)展發(fā)面,凌晨三點(diǎn)左右開(kāi)始放灰、揉面,上午5點(diǎn)左右,第一鍋月餅就能新鮮出爐。

      前來(lái)采購(gòu)月餅的馬女士告訴記者,“盡管沒(méi)有華麗的包裝,但家里人都喜歡這種最傳統(tǒng)的味道,一吃就吃出兒時(shí)的味道,所以我們每年中秋是必購(gòu)買(mǎi)傳統(tǒng)手工月餅的,也會(huì)買(mǎi)點(diǎn)帶回老家給親人嘗嘗鮮。”

      “我之所以每年都要自己做月餅,其實(shí)也是自己記憶中家的味道,我想把老輩人的手藝一直傳承下去。這幾年,隨著金崖鎮(zhèn)鄉(xiāng)村游的蓬勃發(fā)展,我的生活也越來(lái)越好。年年中秋,總會(huì)有很多人上門(mén)訂購(gòu)月餅,我的作坊也是一年比一年忙,收入也一年比一年好。”李浩燕信心滿懷地說(shuō)道。

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