尋味徑山：點(diǎn)茶盞中的鄉(xiāng)村新景

　　原標(biāo)題：尋味徑山：點(diǎn)茶盞中的鄉(xiāng)村新景

徑山村村口。雷昱兒 攝

　　在熱播古裝劇《夢華錄》中，女主角“趙盼兒”的一手“徑山點(diǎn)茶”，在許多觀眾心中留下深刻印象。劇中被盛贊“入口無澀，清香悠遠(yuǎn)”的徑山茶，正產(chǎn)自杭州余杭徑山。劇中的點(diǎn)茶技藝，在此歷經(jīng)多年傳承創(chuàng)新。

　　近日，中新網(wǎng)記者前往余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)徑山村，在裊裊茶香中感受徑山茶文化與當(dāng)?shù)攸c(diǎn)茶技藝的魅力，了解茶文化背后當(dāng)?shù)匾晕穆萌诤蠋余l(xiāng)村振興的點(diǎn)滴故事。

　　示點(diǎn)茶：四雅入席 傳承經(jīng)典

張艷珍的點(diǎn)茶工具。雷昱兒 攝

　　盛夏時(shí)節(jié)，步入徑山村村口，層疊綠意撲面而來，消減了幾分暑氣。徑山新鄉(xiāng)賢張艷珍的抹香閣民宿，就坐落在這一片清幽之中。

　　一襲白衣的張艷珍坐在矮桌后，面前擺滿了茶藝所需的各式器具，伴隨開水汩汩注入杯中，茶葉浮沉，一縷茶香彌漫開來。

　　“一湯，量茶受湯，調(diào)如融膠；二湯，擊拂既力，珠璣磊落……”張艷珍一面演示，一面抑揚(yáng)頓挫地講解著點(diǎn)茶法“七湯”的要領(lǐng)。

　　隨著茶筅攪動，深色的茶粉溶于水中，逐漸泛起綿密的乳白色泡沫。“七湯”已畢，乳霧洶涌，溢盞而起；捧起杯子啜飲，香氣沁人心脾，精妙的技藝與廣博的傳統(tǒng)文化盡數(shù)匯在這一盞中。

　　張艷珍與茶藝的結(jié)緣，始于十幾年前在旅游行業(yè)工作的經(jīng)歷。杭州的茶產(chǎn)業(yè)和福建的建盞，激發(fā)了她對禪茶文化的興趣。多年前，她考取了高級茶藝師證書。去年抹香閣民宿開業(yè)后，她逐漸感受到了將愛好與職業(yè)合為一體的恬靜快樂。

　　她從“焚香、點(diǎn)茶、掛畫、插花”的“宋人四雅”中汲取靈感，在背景音樂中用多種方式詮釋徑山的歷史故事，使茶藝儀式成為一場文化表演。

　　“這樣對客人來說更為通俗易懂，同時(shí)也兼顧了審美性和藝術(shù)意義。表演的背景和配音，全由我自己制作。”張艷珍說。

　　她介紹，表演中同樣遵循傳統(tǒng)茶宴的擊茶鼓、張茶榜、設(shè)茶席等程序，參與者都會身著飄逸古裝，仿佛“穿越”來到大戶人家的茶宴。有時(shí)她們還會用各類茶葉的名字作為客人的花名，進(jìn)行“猜花名”“飛花令”等互動小游戲，以寓教于樂的方式對茶文化進(jìn)行推廣。

　　伴隨電視劇《夢華錄》的熱播，余杭的徑山茶和源于宋代的點(diǎn)茶法被更多人所關(guān)注。張艷珍說，在劇集播出后，幾乎每天都有游客團(tuán)隊(duì)希望體驗(yàn)點(diǎn)茶，與以往相比數(shù)量大幅增加。

　　“徑山茶，也要看有緣人。”抹香閣民宿的合伙人馬燕敏說，在徑山茶“火了”的背后，作為新鄉(xiāng)賢，她們希望有更多人對徑山茶從了解到體驗(yàn)再到欣賞，最終使熱點(diǎn)永遠(yuǎn)成為經(jīng)典。

張艷珍演示點(diǎn)茶。張艷珍 供圖

　　傳點(diǎn)茶：多方協(xié)力 茶香遠(yuǎn)揚(yáng)

　　作為中國古代茶宴禮俗的存續(xù)和中國禪茶文化的杰出代表，源自余杭徑山寺的“徑山茶宴”起于唐宋，在2011年被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　一如點(diǎn)茶，攪動茶筅的過程看似云淡風(fēng)輕，實(shí)則頗需巧勁，其實(shí)近年來徑山茶的推廣也經(jīng)歷了一些波折。

　　張艷珍坦言，在很長的一段時(shí)間里，龍井茶、安吉白茶等江浙名茶的名氣都要大得多，徑山茶的名氣一度難以提升；且作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，徑山茶產(chǎn)地有限，產(chǎn)量偏小，雖品質(zhì)卓越卻難以形成規(guī)模化的市場。

　　“好在近年來有政府的大力支持，為徑山茶統(tǒng)一進(jìn)行商標(biāo)設(shè)計(jì)、宣傳推廣，徑山茶的知名度越來越高了。”張艷珍說。

　　如今，徑山村傳承創(chuàng)新了傳統(tǒng)茶宴，一改其莊嚴(yán)肅穆的氛圍，提煉出其中具有趣味性的部分，打造出可供游客親身參與的場景式體驗(yàn)活動。

　　此外，徑山茶與互聯(lián)網(wǎng)也碰撞出了新的火花。如張艷珍以茶藝為主題拍攝短視頻，通過屏幕演繹清茶韻味。把握文創(chuàng)潮流，徑山茶的衍生產(chǎn)品不斷“出新”，推出了抹茶膠原蛋白、抹茶酵素和抹茶月餅等新式茶點(diǎn)飲品。

　　享點(diǎn)茶：文旅融合 鄉(xiāng)村振興

　　在徑山村，幾乎家家戶戶都以茶為生，徑山茶成為村民收入的重要來源。隨著徑山茶的走紅，在茶文化的助力下，村民們開設(shè)的民宿也享受到了文旅融合的紅利。

　　張艷珍說，她的民宿只有6個(gè)房間，周末生意常常“爆滿”。接待不過來的客人，就會介紹給附近的村民。一家連著一家，假日里的徑山村愈發(fā)熱鬧。

　　與此同時(shí)，古樸的徑山茶藝也在吸引新潮的年輕人。茶藝不僅喚起復(fù)古的審美情調(diào)，也創(chuàng)造出新的就業(yè)崗位。

　　據(jù)張艷珍介紹，如今，前來體驗(yàn)的顧客中年輕人越來越多。令人更欣喜的是，村子里的年輕人對此也興趣濃厚，其經(jīng)過培訓(xùn)后多作為儀式的工作人員服務(wù)游客，為徑山茶的傳承與創(chuàng)新盡一份力量。

　　在傳統(tǒng)茶藝中，有一式名為“茶百戲”，在杯子里巧妙地滴進(jìn)清水，茶湯中便會漾開千姿百態(tài)的花樣。在徑山，政府的支持、茶藝師的創(chuàng)新、村民的努力與游客的欣賞形成合力，就像一泓不竭清泉，涌入點(diǎn)茶盞中，盛放出鄉(xiāng)村振興的新圖景。