海南：舉辦“椰香四海”瓊菜精品推介活動

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　　大海之南，山海之間；盛夏之際，消博如約。為圍繞海南國際旅游消費中心定位，有效擴大瓊菜宣傳面，樹立瓊菜品牌良好形象，提升瓊菜品牌影響力，促進瓊菜品牌與國內(nèi)外的交流與經(jīng)貿(mào)合作，推動海南餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，7月26日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、海南省商務(wù)廳、儋州市人民政府主辦，海南國際經(jīng)濟發(fā)展局指導(dǎo)，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會承辦的第二屆消博會“椰香四海”瓊菜精品推介活動在海口舉辦，活動邀請儋州市作為主賓城市。海南省政協(xié)原副主席趙麗莎，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，海南省商務(wù)廳副廳長崔劍，儋州市人民政府副市長、洋浦管委會副主任王民，海南省蘇學(xué)研究會理事長、海南省廣播電視總臺原臺長李公羽，東方美食研究院院長、中國人民大學(xué)食政研究中心主任劉廣偉，國際華文媒體聯(lián)盟主席續(xù)炳義，海南省消費局局長吳梁，儋州市政府副秘書長孫靜，儋州市洋浦投促局局長鄭妮，儋州市旅文局副局長黃覺民，儋州市洋浦投促局副局長程慶，儋州市洋浦投促局副局長呂良偉，中國飯店協(xié)會副監(jiān)事長、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長陳恒，以及湖北省烹飪與酒店行業(yè)協(xié)會、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會、浙江杭幫菜研究會、廣西桂菜發(fā)展促進會、青島市餐飲行業(yè)協(xié)會等近20個省市區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會會長、秘書長、知名烹飪大師名廚和消博會期間來瓊的特邀嘉賓，以及境內(nèi)外媒體代表，省內(nèi)知名餐飲企業(yè)代表等近200人參會。

　　據(jù)悉，本次活動將通過世界中餐聯(lián)聯(lián)合會向海內(nèi)外相關(guān)協(xié)會轉(zhuǎn)播、中外媒體宣傳報道、網(wǎng)易海南現(xiàn)場直播等方式同步宣傳，后續(xù)亦將通過世界中餐業(yè)聯(lián)合會旗下《餐飲世界》和東方美食旗下《烹飪藝術(shù)》等行業(yè)權(quán)威刊物全方位宣傳報道名宴名菜，進一步擴大瓊菜精品影響力、知名度、美譽度，讓瓊菜精品成為企業(yè)當(dāng)家菜、招牌菜、網(wǎng)紅菜，更好地引領(lǐng)瓊菜高質(zhì)量發(fā)展。

　　活動以“椰香四海”為主題，通過創(chuàng)意的烹飪、經(jīng)典的味道、精辟的文字、美感的設(shè)計、生動的圖片，記錄屬于瓊菜的獨特印象，現(xiàn)場發(fā)布“由國宴瓊菜大師、資深中國烹飪大師李學(xué)深團隊出品的瓊菜印象宴，海南省五一勞動獎?wù)芦@得者、中華金廚獎、瓊菜大師陳大貴團隊出品的海南瓊菜盛宴，儋州美食行業(yè)協(xié)會團隊出品的東坡宴”的43道三席瓊菜盛宴，并展示推介海南知名餐飲酒店企業(yè)團隊出品的68道經(jīng)典瓊菜菜品及主賓市儋州出品的45道佳肴。

　　推介活動在開場舞《盛世國潮》中拉開序幕，海南省商務(wù)廳副廳長崔劍在致辭對長期以來關(guān)心支持海南國際旅游消費中心建設(shè)的社會各界人士表示衷心的感謝，并表示瓊菜經(jīng)濟在“自貿(mào)港”建設(shè)的新形勢和“雙循環(huán)”發(fā)展的新格局下，承載著更為重要的社會責(zé)任和歷史使命，作為國家級盛會和對外開放窗口，消博會不僅是全球消費精品展示交易的盛會，更是推介展示瓊菜精品的絕佳舞臺。

　　主賓城市儋州市副市長、洋浦管委會副主任王民表示，儋州是一個擁有眾多美食小吃的城市，要通過加強東坡文化和旅游美食的深度融合，切實將儋州的旅游、文化、美食整體打造，讓儋州美食、古郡味道成為儋洋一體化融合發(fā)展的靚麗名片。

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎在致辭中表示世界中餐業(yè)聯(lián)合會將借助海內(nèi)外中餐業(yè)協(xié)會和旗下媒體資源推動瓊菜對外交流和合作，更好地提升瓊菜品牌影響力和美譽度。

　　海南省蘇學(xué)研究會理事長、海南省廣播電視總臺原臺長李公羽作“東坡文化與海南美食”專題演講，挖掘蘇東坡文化與海南美食背后的故事。

　　消博會前夕，依據(jù)海南《地標(biāo)美食名店、名宴、名菜、名小吃、食材評價規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合海南國際旅游消費中心智庫專家，深入挖掘瓊菜文化，結(jié)合瓊菜特色食材資源，經(jīng)過多層選拔評審，認(rèn)定3席瓊菜名宴和68道瓊菜名菜名小吃，并于活動現(xiàn)場展示推介。

　　現(xiàn)場重磅推出由李學(xué)深大師團隊出品的“印象牡丹大花龍、金牌四更烤乳豬、菠蘿海鮮全家福、創(chuàng)意東星斑等”瓊菜印象宴，陳大貴大師團隊出品的“海南三寶東山乳羊、椰城脆皮香茅鴿、金湯海南洋港魚肚等”海南瓊菜盛宴和儋州美食行業(yè)協(xié)會出品的“東坡肘子、東坡扣肉、東坡五柳魚等”東坡宴三席瓊菜名宴，展現(xiàn)瓊菜飲食文化軟實力。活動特設(shè)“椰香四海”瓊菜精品推介展，向參加消博會的中外媒體代表、全國部分省市參會嘉賓等發(fā)布瓊菜精品，由龍泉集團、歡樂海岸美食聯(lián)盟、拾味館、瓊菜王、海口華誠匯－瓊菜印象、古姑姑、海南迎賓等省內(nèi)名企團隊出品推介“鮑魚花膠燜文昌雞、黑松露烤乳豬、芙蓉松露蒸龍蝦、鹽焗東山羊”等68道瓊菜精品；另設(shè)主賓市儋州東坡美食推介專區(qū)，發(fā)布展示1席儋州名宴、20道地標(biāo)名菜、10道地標(biāo)名小吃、15種地標(biāo)名食材。

　　推介會上，在主賓市《儋耳家園》歌舞中，由瓊菜烹飪名師制作的石山石斛燉水鴨湯、東方乳豬拼水晶文昌雞、東坡椰盅羊肉、金銀蒜蒸小青龍蝦等名菜供省內(nèi)外來賓品鑒，從“舌尖上的海南味”、“鼻尖上的海南味”“耳尖上的海南味”讓來賓回味悠長，才下舌頭，又上心頭。推介品鑒活動第一項環(huán)節(jié)在海南美食宣傳片和歡送曲《永遠(yuǎn)的邀請》中落下帷幕。

　　同日下午，瓊菜美食精品推介活動第二項環(huán)節(jié)全國地方菜發(fā)展交流會召開，會議邀請全國近20個省市區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會會長、秘書長到會交流地方菜發(fā)展的先進經(jīng)驗，助力儋州地方菜高質(zhì)量發(fā)展。

　　會上海南省商務(wù)廳相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)作瓊菜發(fā)展情況介紹，他從“打造瓊菜品牌傳承工程，以知識產(chǎn)權(quán)夯實品牌；打造瓊菜品牌國際化工程，以走出去助力推介； 打造瓊菜品牌促消費工程，以促消費引導(dǎo)打卡； 打造瓊菜品牌標(biāo)準(zhǔn)化工程，以標(biāo)準(zhǔn)化鞏固專業(yè)；打造瓊菜工匠培育工程，以人才化推動創(chuàng)新”等方面推介瓊菜。

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會邢穎會長致辭并作“地方菜發(fā)展總體趨勢”主題演講，他提出以繁榮地方菜系文化為抓手，發(fā)展地方區(qū)域餐飲產(chǎn)業(yè)，促進和發(fā)展地方菜系工作的經(jīng)驗交流，關(guān)注地方菜系發(fā)展交流，以促進地方特色菜系的繁榮助力區(qū)域餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　會上，圍繞“繁榮地方菜系，助力特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展”主題，湖北省烹飪與酒店行業(yè)協(xié)會、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會、浙江杭幫菜研究會、廣西桂菜發(fā)展研究會、北京東方美食研究院、青島市餐飲行業(yè)協(xié)會、儋州市餐飲烹飪協(xié)會等全國部分省市行業(yè)協(xié)會與會代表對地方菜高質(zhì)量發(fā)展提出建議進行互動交流。

　　與千百種美食相遇，與千百個人相識，與千百種人生相知相惜。瓊菜取料立足于海南特產(chǎn)，鮮活為主，味以清鮮居首，重原汁原味，甜酸辣咸兼蓄，講究清淡，菜式多樣。吃在海南，在于海南的物產(chǎn)資源優(yōu)勢，著名的文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹早以膾炙人口；吃在海南，在于菜肴特色鮮明，白切、白灼、清蒸、清炒，以及燉、燜、煲等突出原汁原味的烹調(diào)技法遍成了瓊菜的一大特色；吃在海南，在于地方風(fēng)味的多姿多彩，幾乎每一市縣都有當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)名菜和風(fēng)味小吃，諸如海口石山雍羊、臨高乳豬、陵水酸粉、萬寧后安粉等，源自五指山的黎苗食俗更是引人入勝，回味無窮。本次活動以消博會為契機，首發(fā)呈現(xiàn)消博會瓊菜名宴名菜精品，讓“瓊菜”成為展示海南風(fēng)范的靚麗名片，助力海南國際旅游消費中心建設(shè)，讓海南成為新時代中國改革開放的示范。（丁海根）