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    尋味|周莊古鎮(zhèn)全面解凍 47天終于見“面”

    20-03-12 10:29 來源:中國網(wǎng) 編輯:劉姍

      原標(biāo)題:尋味|周莊古鎮(zhèn)全面解凍 47天終于見“面”

      【點(diǎn)睛】老周莊們愛吃、會(huì)吃,哪家地道、哪家對付,慣常往來的饕餮客們也多是曉得道道的。

      “雪融化了會(huì)變成什么?”

      “變成春天。”

      自3月10日起,周莊古鎮(zhèn)景區(qū)全面「解凍」,有序恢復(fù)正常運(yùn)營,餐飲點(diǎn)位同步開放堂食。

      真正意義上的春天來了。

      一聲響堂迎賓客,一朝一食,早餐無小事。

      老周莊們愛吃、會(huì)吃,哪家地道、哪家對付,慣常往來的饕餮客們也多是曉得道道的。

      媽媽菜館

      媽媽菜館對了江南精致的路子,當(dāng)然地成了大家伙兒最常光顧的地方。

      “紅白雙姝”的湯頭均是當(dāng)天新試、秘法熬制。五熱一體最存本味。「觀音頭」、「鯽魚背」信手撈來!

      湯面湯頭自然是真功夫,媽媽菜館的澆頭的實(shí)力也不容小覷。

      爆魚、大排、醬肉、醬筍、荷包蛋、阿婆菜蠶豆、豆干黑木耳、秘制肉沫豆腐……種類之繁多,制作之精妙讓人欲罷不能。

      爆魚面,看似簡單卻又暗藏玄機(jī)。大塊的魚肉酥脆不爛,厚實(shí)不焦,趁熱浸入紅湯面里,醬汁的味道被肉質(zhì)完全收進(jìn)去,口感極佳!

      大排面,炸制完成的黃金大排,面衣厚薄均勻,肉質(zhì)外酥里嫩,就上一碗顏色漂亮的紅湯面,吃巴起來絲毫不覺得口膩!

      醬肉面,集肉香、醬香、鮮味于一體。瘦肉顏色殷紅,肥肉白如羊脂玉,一口熱面,一塊醬肉,肥而不膩,越嚼越覺清香適口,靈得很!

      香椿頭拌面,正當(dāng)季的香椿頭整理一番切成細(xì)末,坐鍋上灶小火慢慢熬香,搭配瀝干裝碗的蘇式細(xì)面,將蔥油香椿末挖一大勺蓋上拌著吃……

      那個(gè)香啊,滿屋子都裝不下!

      再有醬筍、蝦仁、阿婆菜蠶豆之列,澆頭色味咸鮮,面條爽滑勁道,高湯滾熱鮮甜,囫圇混著一碗湯面,只管大口捧起碗麻溜利落地往里嗦!

      當(dāng)然了,還有不少講究的老食客盡管盤算著趕在別人前頭,吃一碗“頭湯面”。

      “只有人等面,沒有面等人”,時(shí)候過了,這味道也就走樣了。

      鮮肉泡泡小餛飩標(biāo)配是雙份荷包蛋加上一籠生煎或者鍋貼。

      湯是骨頭現(xiàn)熬制的,和著食醋再撒上兩勺秘制的辣醬,攪動(dòng)勺子的瞬間,一股子熱香氣兒撲騰出來,饞哭!

      想吃些清淡口的,豆?jié){、白粥,搭配上幾碟小菜,簡簡單單也是不錯(cuò)的選擇。

      貞味江南

      到底江南好地方,人人是個(gè)“面糊涂”。

      貞味江南一碗萬三手搟面,入口筋道柔韌,面香濃郁,Q彈順滑。佐以清爽可口的阿婆菜、酥爛脫骨的萬三蹄,就著幾碟花式的小菜,呲溜呲溜吃個(gè)快意,美則美矣!

      貞味江南的小籠包得了個(gè)名號挺靈,叫“萬三一口包”,依著字面上一口一只的玲瓏說法。

      半透明的皮,表面油潤柔軟,肉餡兒裹帶著飽滿的湯汁適口鮮香,輕咬一口肉香、油香、蔥香……汁香四溢,一箸入口,三春不忘。

      老灶頭

      在老灶頭的慶豐包子面前,沒人能餓著離開。

      鮮肉餡兒的、綠豆沙餡兒的、青菜香菇餡兒的、梅干菜豆干餡兒的咸甜葷素四味俱全,給得大方,兩只下肚得走上十幾遍富安橋才能消食吧!

      爆魚、大排、 烤麩口的奧灶面慣是有的, 特色鳳爪卻是難得。軟糯酥爛的氣質(zhì),愈發(fā)勾得人動(dòng)了心思,非得嘗了那一口鮮才能罷休,「墻裂」推薦!

      身上無恙,心里無事,春鳥便是笙歌。

      有路的地方都要走遍,好吃的早餐都要吃過。

      不如醒在鬧鐘之前,來見個(gè)「面」!

      一朝一食,早餐周莊,打卡幸福!

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