一本書帶你了解人類如何實現“吃雞自由”

　　原標題：一本書帶你了解人類如何實現“吃雞自由”

　　作者：文杰 湯波 劉冉冉

　　出版社：科學普及出版社

　　出版時間：2023年3月

　　【字里行間】

　　◎李 鵬

　　最近看了一本有意思的書，書名叫做《“吃雞自由”科學簡史》。作者用輕松愉悅的筆調帶領讀者在雞的世界縱橫，從考古學到現代生物學，從歷史到未來，從文化習俗到“吃雞產業”……讓人眼界大開。

　　這本書開篇獨具匠心，通過用現代雞復活遠古恐龍的大腦洞，串起恐龍變鳥的傳奇，敘述恐龍到鳥、再到雞的演化史，一下子就抓住了讀者的心。在本書的6個章節中，類似的巧妙設置還有很多。譬如“雞和歐洲人到底誰先到達美洲”“難道是貪玩的人類推動雞成為全球物種”“從‘預言家’到盤中餐：世界人民吃雞縮影”“兒時的土雞味，到底是啥味”“細胞培養肉能代替養殖雞肉嗎”等都是作者的巧思。

　　《“吃雞自由”科學簡史》里面還有很多十分有趣的知識點。譬如公雞打鳴時在其頭部附近測得的音量超過130分貝，有的甚至超過140分貝。研究發現，當音量超過120分貝時，會導致內耳毛細胞受損甚至死亡，從而使聽力受損。那么公雞打鳴為何不會震聾自己呢？原因是公雞已經進化出一套自我保護機制。在本書中，有趣的內容還有很多。尤為可貴的是，這些內容并不是嘩眾取寵，而是始終與科學性密切結合。讀者在輕松閱讀的同時，也能增長科學知識。

　　《“吃雞自由”科學簡史》并不是一本一般意義上的科普書。該書縱橫捭闔，所涉及的內容雖然龐雜，但是在作者獨具匠心的邏輯架構下，一點兒都不讓人覺得凌亂。書中不斷增加的知識點，在給讀者提供閱讀豐度與深度的同時，還通過輕快明朗的語言給讀者創造出閱讀的快感。對于“為什么肉雞長得快”“烏骨雞到底有沒有藥用價值”等大家十分關心的問題，本書也都基于科學研究給出了明確且令人信服的回答。

　　這些年，隨著國家對科普工作越來越重視，科普圖書琳瑯滿目。但是國內高水平的科普讀物并不多。這種局面的出現主要有兩方面原因。其一是在科學傳播方面高水平的科普作者有限。因為一名合格的科普作者不僅需要掌握專業知識，還需要有高超的文字表達技巧，在研究領域同時能夠做到這兩點的屈指可數。其二，很多行業忽視了大眾對本領域及關聯領域的科學傳播和科普需求。研究人員一般提供的都是專業性很強的論文或專著。

　　《“吃雞自由”科學簡史》的三位作者都有著良好的專業能力：文杰是中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員、副所長，致力于肉雞遺傳育種和營養研究35年，是國家現代農業產業技術體系肉雞領域首席科學家；劉冉冉是中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員、科普工作者；湯波是中國農業大學生物化學與分子生物學博士，主要從事動物生物技術研究的他一直熱心科普創作，這幾年陸續撰寫并出版了《動物世界奇遇記》《探秘生命密碼》等科普書籍。由這三個人合作撰寫的《“吃雞自由”科學簡史》確實很讓人期待。

　　一本好的科普書，有趣是一個重要的評價指標。但是對于某些領域或者行業的科普而言，這很有一些難度，要么就是語言或內容艱澀，讓讀者難以提起閱讀興趣，要么為了輕松熱鬧，難以對內容本身進行深入解讀和闡釋，導致科學傳播和科普效果大打折扣。在本書中，三位作者共同用深入淺出又不失專業的方式為讀者們打造了一本“吃雞”領域的科學佳作。

　　總而言之，《“吃雞自由”科學簡史》做到了專業性與大眾性的完美統一。它不僅是一本有趣的大眾讀物，也是一本肉雞產業相關從業人員的參考書。這本書不僅能開闊從業人員的視野，也能夠給他們帶來一些啟迪。