品出好滋味

　　不知從何時起，品茶也成了一種時尚、一種文化。

　　既然叫文化，那就得講究一些，而不是將就。

　　中國是產茶大國，歷史悠久，種類豐富，云南普洱、福鼎白茶、祁門紅茶、武夷巖茶……有的濃郁、有的醇厚、有的深沉、有的清冽，百茶百味。真要碰上三五個愛說的茶人，不用排練，就是一次精彩的茶話會。哪怕只是一個人品茶，也別有一番滋味。

　　平日里寫作，我更喜歡坐在臨窗的辦公桌前，用玻璃杯沏明前的碧螺春，雖然不及雨前茶芽老耐泡，但是葉嫩茶綠，湯鮮味醇。晶瑩剔透的杯，湛清碧綠的水，空氣中洋溢著生命的色彩，盛夏時節還能感受到新春三月的氣息，豈不美哉？

　　燒水用的壺，最好也是玻璃的。放眼窗外，綠柳在風中輕舞，鮮活的水花則在玻璃壺里一點點綻放。不過，泡茶的水千萬不能“隨性”，三分茶七分水，瓶裝泉水最好，即使茶葉沒有味道了，水也是甜的。恰似生活，可以平淡，回味卻甘甜。

　　水溫以初沸為佳。先將水繞著杯壁緩緩注入，只有這樣，杯子的受熱溫度才均勻。然后再投入新茶，新碧螺春絨多，第一泡茶要迅速倒出，這樣既不傷茶，湯色也能更清澈，這是碧螺春與其他茶葉的不同之處。

　　第二泡漸入佳境，我靜靜地端著茶杯、聞著茶香、聽著音樂、看著內心……那一刻，外面的世界是喧囂的，筆下的文字是昂揚的，品茶的人卻是安靜的。一次，有位老先生來我家做客，他說這才是品茶的境界。我笑道：“美好總要分享，有朋自遠方來，還能一起分享‘靜靜’的味道，不亦樂乎？”

　　《乙亥雜詩》的作者龔自珍曾說：“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一，古人未知也。”待到第三泡，茶的色、香、味、形全部生發出來，此時若能吟上一首詩助興，真是美極了。

　　唐代詩人盧仝自號玉川子，是初唐四杰之一的盧照鄰的后代。盧仝最有名的作品是一首茶詩《走筆謝孟諫議寄新茶》，也就是傳說中的《七碗茶歌》，詩中說：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處？玉川子，乘此清風欲歸去。”千萬不要以為前人所說是永遠的真諦，現在太多茶根本到不了第七泡，個別茶五泡以后就會無滋無味——自然環境改變了，哪里會輕易遇到讓你喝了感覺成仙欲飛的好茶？更何況泡得時間久了，再好的茶也會失去固有的味道。沒滋味了就得換！茶沒滋味和某些做事沒人味者相仿，壞心情。

　　自己的事情要自己做，自己的茶最好也由自己來泡，這原本就是生活里的修行。不必去茶館、不必請茶藝師，畢竟泡茶不是表演。

　　陪幾個從事環保工作的朋友品茶，我忽生感慨：“環保的目的是改善生態環境，改善的方法有很多，但首要在于改善人心。如同品茶，最佳狀態不過是拿得起、放得下，這是身心的大自在。在變幻萬千的時代中凈化自己，達到心靈的寧靜、安定，從而與自然相稱。”說罷，連我自己也覺得好笑，不就是一杯茶嗎？值得啰唆這么多？沒有茶又如何？如果真能將就，怎么都可以活著；如果真是講究，白開水也能品出好滋味。我經常說忙、說累、說自己放不下，其實哪里是放不下，更多時候，是我根本沒有拿起來。

　　品茶吧，不說了，沉默是金，或許沉默也會成為一種時尚、一種文化吧？（李公綏）