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    淡:不是什么都沒有

    22-01-27 09:16 來源:甘肅紀檢監(jiān)察網 編輯:高正武

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      【小識】

      宋代大詞人黃庭堅為一名自號“四休居士”的老鄰居寫過三首詩,在其序中,提到了所謂的“四休”之說:“粗茶淡飯飽即休,補破遮寒暖即休,三平二滿過即休,不貪不妒老即休。”黃庭堅也算見過大世面的人物,竟然對“四休”極為贊賞,稱“此安樂法也,夫少欲者不伐之家也,知足者極樂之國也。”

      休者,止也。“四休”者,不過一個“淡”字而已。

      《說文解字》:“淡,薄味也。從水炎聲。”段玉裁《說文解字注》:“醲之反也。酉部曰:‘醲,厚酒也。’”酒而曰厚,猶言久可回味;味而曰薄,猶言一晃而過。但事實是,水味至淡,則一日不可無;酒味再厚,也不能當水喝。

      農村人形容飯菜簡單,有一個詞叫做“清湯寡水”,意思是缺肉少油、缺鹽少醋。用一個字說,就是“淡”字。有時“淡”字也專鹽而論:無鹽為“甜”,少鹽為“淡”,這也從側面說明鹽在飲食中的地位。俗話說“好廚子一把鹽”,并不是說大廚用鹽,皆以“把”論,而是鹽用得恰到好處,才是大廚。

      吃淡些,也要看淡些。吃淡些,并不是主張食之無味,而是吃啥啥好,吃啥啥香;同樣,看淡些,也不主張視而不見,而是看山是山,看水是水。

      多淡算淡,多濃算濃,可能人與人不一樣,但“淡”不是“絕無”,不是什么都沒有;“濃”也不是“僅有”,不是只有一種。順其自然,則濃淡自宜。

      納蘭性德有《山花子》詞云:“情到濃時情轉薄,而今真?zhèn)€不多情。又到斷腸回首處,淚偷零。”人無情,非人也;但變成一個“情種”,也可能會過上“非人”的生活。何為濃,何為淡?極濃則淡,“情到濃時情轉薄”是也;極淡則濃,“群子之交淡如水”是也。

      什么都看淡一點,一切就都豁然開朗了。(尚之)

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