隴南市成縣：“非遺”手工掛面飄香煥活力

　　寒露節(jié)氣過后，天氣逐漸轉涼，在成縣小川鎮(zhèn)上狹村宋氏兄弟生態(tài)農業(yè)有限公司手工掛面生產車間里，架子上掛滿了正在晾曬的手工掛面，一條條垂下的面線，像潔白的紗衣，將整個車間裝扮得別致有型，一陣陣面粉的清香味撲鼻而來，工作人員在各自的崗位上緊張有序地忙碌著制作手工掛面。

　　“我是成縣手工掛面的‘非遺’代表性傳承人，手工掛面制作嚴格遵照傳統技藝，用本地優(yōu)質的潘林小麥面粉、天然純凈山泉水精制而成，不添加任何防腐劑，用傳統方法經過和面、開條、盤條、發(fā)酵、拉條等18道工序制作而成。”成縣宋氏兄弟生態(tài)農業(yè)有限公司負責人宋世杰一邊忙著手頭的活一邊說。

　　打過工、開過出租車、賣過建材、做過核桃收購生意的宋世杰，從小跟隨父輩們練就了手工掛面制作的高超技藝，在經過多次的創(chuàng)業(yè)嘗試后，他選擇從傳統的“非遺”技藝中尋求創(chuàng)業(yè)發(fā)展路，用自己的汗水和辛勞把非物質文化遺產變成增收的好產業(yè)。他說：“成縣手工掛面歷史悠久，是許多人記憶深處的家鄉(xiāng)味道，然而平常很難買到，即使每年11月以后大量上市，各家各戶制作的掛面質量參差不齊，產能也不足。我返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，就是想把這份獨特的非遺工藝留下來，讓更多人吃上地道的成縣手工掛面，留住美好的鄉(xiāng)愁，也讓鄉(xiāng)親們通過傳統技藝實現增收致富。”

　　2013年，宋世杰創(chuàng)辦了成縣第一家手工掛面廠，和家里人一起制作手工掛面。經過十年的發(fā)展，公司逐漸發(fā)展壯大，從最初的兄弟二人干發(fā)展到常年帶領十多人干，生產時間也從最初的每年3個月延長到8個月，年產量穩(wěn)定在80噸以上，產值達160余萬元……

　　今年37歲的劉全麥是掛面廠的技術骨干，“我們從小跟隨父輩制作手工掛面，但都是自己吃，這門手藝也沒有發(fā)揮出作用。掛面廠辦起后，我就在家門口上班，每月能收入5000多元，家里老人、孩子也能照顧上，再也不需要遠離家鄉(xiāng)去打工，傳統手藝改變了我的生活，我也要將這門技藝傳承下去。”

　　在守住千年掛面手藝的同時，宋世杰還不忘搭上互聯網的順風車，利用電商平臺、直播等新媒體銷售渠道，拓市場、創(chuàng)品牌，讓成縣手工掛面走出成縣，賣向全國。

　　同時，宋世杰按照客戶的喜好需求，設計不同的包裝和規(guī)格，銷往周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)及縣城，贏得廣大消費者的信賴，產品供不應求。

　　廣袤的田野，蘊藏著鄉(xiāng)村振興無限的機遇與希望，也為青年們提供了廣闊的舞臺。宋世杰選擇用“非遺+產業(yè)”創(chuàng)業(yè)，帶領鄉(xiāng)親將鄉(xiāng)村振興路越走越寬闊的同時，也為非物質文化遺產的傳承創(chuàng)新探索出了一條新路。